পাটালি/Patali Gurr 1kg
৳ 600.00
পাটালি গুড় (Patali Gurr)
খেজুরের রস জ্বাল দিয়ে ঘন করে ছাঁচে ঢেলে তৈরি করা শক্ত ও গোলাকার প্রাকৃতিক গুড়কে পাটালি গুড় বলা হয়। এতে কোনো কেমিক্যাল বা কৃত্রিম রঙ নেই। এর স্বাদ মিষ্টি, সুগন্ধি ও ক্যারামেলের মতো। শীতকালে উৎপাদিত এই গুড় পিঠা, পায়েস ও নানা ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
খেজুরের গুড় তৈরির প্রক্রিয়া সাধারণত শীতকালে (অগ্রহায়ণ–পৌষ) গ্রামবাংলায় করা হয়। ধাপে ধাপে সহজভাবে নিচে দেওয়া হলো—
🟤 খেজুরের গুড় তৈরির ধাপসমূহ
১️⃣ খেজুর গাছ প্রস্তুত
-
শীত শুরুর আগে খেজুর গাছের মাথা পরিষ্কার করে কাটা হয়।
-
একটি বাঁশ বা হাঁড়ি লাগানো হয় রস সংগ্রহের জন্য।
২️⃣ রস সংগ্রহ
-
রাতের বেলা খেজুর গাছ থেকে রস ঝরে হাঁড়িতে জমে।
-
ভোরে সূর্য ওঠার আগেই রস সংগ্রহ করা হয় (তাজা ও পরিষ্কার রাখার জন্য)।
৩️⃣ রস ছেঁকে নেওয়া
-
রস কাপড় বা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ময়লা, পোকা ইত্যাদি আলাদা করা হয়।
৪️⃣ জ্বাল দেওয়া (ফুটানো)
-
ছাঁকা রস বড় কড়াই বা হাঁড়িতে ঢেলে চুলায় জ্বাল দেওয়া হয়।
-
মাঝারি আঁচে দীর্ঘ সময় ধরে নাড়তে হয়।
-
ফেনা উঠলে তুলে ফেলা হয়।
৫️⃣ ঘন করা
-
রস ধীরে ধীরে ঘন হয়ে রঙ গাঢ় বাদামি হয়।
-
এই সময় গুড়ের সুগন্ধ বের হয়।
৬️⃣ গুড় নামানো
-
প্রয়োজন অনুযায়ী ঘন হলে চুলা থেকে নামানো হয়।
-
বেশি ঘন → পাটালি গুড়
-
মাঝারি ঘন → ঝোলা গুড়
-
৭️⃣ ঠান্ডা ও সংরক্ষণ
-
ঠান্ডা হলে ছাঁচে ঢেলে পাটালি বানানো হয়।
-
শুকনো ও পরিষ্কার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
✅ ভালো গুড়ের বৈশিষ্ট্য
-
প্রাকৃতিক সুগন্ধ
-
মিষ্টি ও হালকা ক্যারামেলের স্বাদ
-
কোনো কেমিক্যাল বা রঙ মেশানো নয়
আমাদের যে কোন পণ্য অর্ডার করতে কল বা WhatsApp করুন:
01613-333433
MAECENAS IACULIS
Vestibulum curae torquent diam diam commodo parturient penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse parturient a.Parturient in parturient scelerisque nibh lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendrerit et pharetra fames nunc natoque dui.
ADIPISCING CONVALLIS BULUM
- Vestibulum penatibus nunc dui adipiscing convallis bulum parturient suspendisse.
- Abitur parturient praesent lectus quam a natoque adipiscing a vestibulum hendre.
- Diam parturient dictumst parturient scelerisque nibh lectus.
Scelerisque adipiscing bibendum sem vestibulum et in a a a purus lectus faucibus lobortis tincidunt purus lectus nisl class eros.Condimentum a et ullamcorper dictumst mus et tristique elementum nam inceptos hac parturient scelerisque vestibulum amet elit ut volutpat.
Reviews
There are no reviews yet.