পাটালি গুড় (Patali Gurr) 5kg

পাটালি গুড় (Patali Gurr)
খেজুরের রস জ্বাল দিয়ে ঘন করে ছাঁচে ঢেলে তৈরি করা শক্ত ও গোলাকার প্রাকৃতিক গুড়কে পাটালি গুড় বলা হয়। এতে কোনো কেমিক্যাল বা কৃত্রিম রঙ নেই। এর স্বাদ মিষ্টি, সুগন্ধি ও ক্যারামেলের মতো। শীতকালে উৎপাদিত এই গুড় পিঠা, পায়েস ও নানা ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্নে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

🟤 খেজুরের গুড় তৈরির ধাপসমূহ

১️⃣ খেজুর গাছ প্রস্তুত

• শীত শুরুর আগে খেজুর গাছের মাথা পরিষ্কার করে কাটা হয়।

• একটি বাঁশ বা হাঁড়ি লাগানো হয় রস সংগ্রহের জন্য।

২️⃣ রস সংগ্রহ

• রাতের বেলা খেজুর গাছ থেকে রস ঝরে হাঁড়িতে জমে।

• ভোরে সূর্য ওঠার আগেই রস সংগ্রহ করা হয় (তাজা ও পরিষ্কার রাখার জন্য)।

৩️⃣ রস ছেঁকে নেওয়া

• রস কাপড় বা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে ময়লা, পোকা ইত্যাদি আলাদা করা হয়।

৪️⃣ জ্বাল দেওয়া (ফুটানো)

• ছাঁকা রস বড় কড়াই বা হাঁড়িতে ঢেলে চুলায় জ্বাল দেওয়া হয়।

• মাঝারি আঁচে দীর্ঘ সময় ধরে নাড়তে হয়।

• ফেনা উঠলে তুলে ফেলা হয়।

৫️⃣ ঘন করা

• রস ধীরে ধীরে ঘন হয়ে রঙ গাঢ় বাদামি হয়।

• এই সময় গুড়ের সুগন্ধ বের হয়।

৬️⃣ গুড় নামানো

• প্রয়োজন অনুযায়ী ঘন হলে চুলা থেকে নামানো হয়।

  • বেশি ঘন → পাটালি গুড়

  • মাঝারি ঘন → ঝোলা গুড়

৭️⃣ ঠান্ডা ও সংরক্ষণ

• ঠান্ডা হলে ছাঁচে ঢেলে পাটালি বানানো হয়।

• শুকনো ও পরিষ্কার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

✅ ভালো গুড়ের বৈশিষ্ট্য

• প্রাকৃতিক সুগন্ধ

• মিষ্টি ও হালকা ক্যারামেলের স্বাদ

• কোনো কেমিক্যাল বা রঙ মেশানো নয়

আমাদের যে কোন পণ্য অর্ডার করতে কল বা WhatsApp করুন:

01613-333433